7月8日、銀座の人気レストラン「アロマフレスカ」で、越後長岡ふるさと会の設立準備会を開催しました。
越後長岡ふるさと会は、長岡市各地域のふるさと会14団体と市内高校同窓会６団体で構成、相互に交流を深め長岡市の魅力を広く発信する目的で設立します。
ちょうど、期間限定で長岡産食材を使ったスペシャルメニューを提供する「長岡食材フェア」を、都内の有名飲食店１０店舗で実施中であったため、アロマフレスカでの開催となりました。
長岡食材フェアへGo!
オーナーシェフ・原田慎次氏がメニューの説明をしてくださいました。
同氏は、1969年（昭和44年）栃木県生まれの44歳、1988年より六本木「ヂーノ」にて修行を開始、1994年に青山「ジリオーラ」のシェフに就任。1998年に広尾に「アロマフレスカ」をオープン、2010年に銀座に移転しました。なお、2007年にミシュランで一つ星を取得しています。
この日、原田慎次シェフの手により、長岡の食材が一流の味に生まれ変わりました。
当日のメニューを紹介します。
前列右から、① 鰹のカルパッチョ仕立て、② フォアグラとフランの無花果（いちじく）、夏トリュフ添え。
中列右から、⑥ 山古志牛のタリアータ ルーコラとデュカスパイス、③ とうもろこしの冷たいカルボナーラ、④ 蒸し穴子のカルトッチョ、⑤ パプリカと車海老フライ。
後列右から、⑦ スパゲッティ かぐらなんばんのアッリオーリオ、⑧ スパゲッティ 長岡巾着なすと山古志牛のアロマフレスカ風ミートソース。
以上の料理を十分に堪能しました。
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